Изнанка пищевого производства: из чего и в каких условиях готовят полуфабрикаты в Воронеже

Поводом для проверки послужила недавняя вспышка бруцеллеза в Лисках, когда на ферму завезли из Краснодарского края нелегальную партию зараженных молодых бычков. Из какого сырья и в каких условиях производят в Воронеже колбасу, пельмени и копчености? Этим вопросом задались инспекторы и работники прокуратуры.

- В конце прошлой недели мы закончили проверку пяти предприятий в нашем районе, - рассказал «КП» Павел Подорожко, помощник прокурора Железнодорожного района города. - И обнаружили множество нарушений.

Например, в цехах по изготовлению куриных и говяжьих студней, копченого и соленого шпика на Ленинском проспекте проверяющие обнаружили, что мясо хранится при температуре +8 градусов, а не -20, как того требуют санитарные нормы. Неудивительно, что висящие в такой «морозилке» туши имеют, мягко скажем, нездоровый цвет. Как рассказали «КП» инспекторы ветеринарного надзора, продукты, видимо, здесь замораживаются и размораживаются по несколько раз. А значит, мясо это теряет не только свою свежесть, но и все витамины. Да и отравиться от такой продукции, не отрицают инспекторы, вполне реально.

В цехе другого, соседнего, предприятия, где делают кондитерские изделия и различную выпечку, в том числе и сосиски в тесте, работники прокуратуры нашли крупную партию сосисок и яичного порошка с «непонятными» документами. Товар прибыл к нам из Московской области без официального разрешения ветврачей. Всю незаконную партию отправили обратно в Подмосковье, на склад поставщика.

Самое сильное впечатление на проверяющих произвел пищекомбинат все на том же Ленинском проспекте. Готовят здесь различные полуфабрикаты, салаты и закуски. Летом в здании был сильный пожар, но ремонт после этого так и не сделали. (С тем, чтобы арендовать для своих цехов другое помещение, начальство никак не может разобраться.) Полуфабрикаты производят прямо в обгоревших стенах, в антисанитарных условиях. Инспекторы наткнулись на огромный чан с жутко грязной водой, в которой плавали пельмени - «это они так отстаиваются по технологии», объяснили производители. Заглянув в здешние холодильники, проверяющие увидели, что несколько видов сырого мяса и рыбы лежат на полках рядом, что является грубым нарушением «товарного соседства».

- В холодильниках стоит вонь, пельмени рабочие лепят без масок и перчаток, - рассказали «КП» сотрудники ветеринарной инспекции. - Когда мы спросили, чем они дезинфицируют помещение, выяснилось, что таких средств у них вообще нет. Какой нормальный человек захочет купить такие пельмени и накормить ими своих детей?

Претензии у работников прокуратуры возникли и к «колбасному» предприятию в Сомово. Здесь готовят почти 50 видов колбас. И хотя документы на сырье и оборудование на момент проверки здесь были в порядке, обнаружились большие проблемы с дезинфекцией. В производственном цехе, например, не оказалось нужного обеззараживающего раствора. А на въезде в пищевой цех - обязательного «дезинфицирующего барьера», где очищаются колеса приезжающих из других регионов грузовиков с сырьем. Значит, в здешнюю колбасу теоретически может попасть любая зараза...

- По итогам проверок мы возбудили четыре административных дела по статье «нарушение правил переработки, хранения и реализации продукции животноводства», - говорит Павел Подорожко. - За это фирмам грозит штраф до 20 тысяч, а их должностным лицам - до пяти тысяч рублей.

Как прокомментировал «КП» инспектор ветнадзора, в покое эти предприятия ветврачи и прокуроры теперь не оставят. За устранением выявленных нарушений будут следить. Тем более, что ни одна из перечисленных фирм не использует для своей продукции воронежское мясо - только привозное...