Безопасны ли квашеные капуста и огурцы, которыми торгуют на рынках?

Маринованные перцы, квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры и яблоки - с наступлением осени эти вкусности в Воронеже можно найти буквально повсюду. Начиная с крупных магазинов, заканчивая подземными переходами. Активнее всего торговля идет на центральном рынке.

Цены - весьма приемлемые. Так, килограмм соленых огурцов стоит от 80 до 150 рублей, помидоров - от 50 до 100. Квашеную капусту можно купить за 80, арбузы - начиная с полтинника. Дороже всего - маринованный перец. За него придется отдать 200 рублей. Правда, покупатели приобретать соленья, судя по всему, не очень спешат.

- За последние полгода покупаю их впервые, - рассказала «Комсомолке» Марина, которой взвесили двести граммов капусты. - Обычно все заготавливаем сами, а сейчас - обеденный перерыв, захотелось чего-нибудь вкусненького.

Сами продавцы тоже жалуются, что продажа идет довольно вяло. Говорят, воронежцы привыкли покупать все в магазинах, хотя там цены и выше.

- Лучше всего торговля идет в выходные, а так к нам уже народ почти не идет, - призналась Марина Алексеева. - Спасибо, есть покупатели, которые ходят к нам из года в год. Знают, что мы их не обманем - ведь если что-то не понравится, всегда можно прийти и пожаловаться.

В нашей области есть заводы, которые специализируются на выпуске солений. Такая продукция встречается у перекупщиков. Но зачастую можно найти овощи со своего огорода, собственного засола.

- Огурцы, капуста - все бочковое, без всяких примесей, - гордо рассказывает Валентина Чернышова. Своими кулинарными секретами делится крайне неохотно. Говорит, все рецепты передаются из поколения в поколение. - Обязательно специи добавляем, укроп, хрен, чеснок, листья смородины, вишни. Немного соли. И такая вкуснятина получается - пальчики оближешь!

На всю продукцию у продавцов есть справки. Их они получают после исследования в ветлаборатории.

- Соленые и квашеные овощи мы проверяем на вкус, цвет и аромат. Обязательно проводим выборочные исследования продуктов, - пояснила Любовь Беднова, сотрудник лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы МУП «Центральный рынок». - Так что покупатели могут быть спокойны. Выпускается только доброкачественная продукция.

Продавцы надеются, что с наступлением зимы спрос на соленья станет активнее. Пока еще на прилавках есть свежие овощи. Зимой же тем, кто не успел закрутить банки, обязательно захочется полакомиться консервированными помидорами и огурцами.